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大豆拉丝蛋白

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大豆拉丝蛋白的作用和特点!

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大豆拉丝蛋白的作用和特点!

发布日期:2020-10-21 00:00 来源:http://lucknowbpo.com 点击:

  大豆拉丝蛋白是以大豆分离蛋白为主要质料,通过特殊工艺加工而成的一种具有类似肌肉纤维质感的蛋白产品。在生产中通过水化效果,具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉,既不影响产品质量又下降质料本钱,还可避免肉缩短并使之具有更高的营养价值。大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂,在肉制品中加入拉丝蛋白后,可起到保护效果,下降氧化酸败。近年来,大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等广泛应用于肉制品、麻辣食品、休闲食品中。

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产品特性:


      ★实在的肌肉纤维组织,良好的咀嚼感。

      ★优良的吸油性、复水性和高保水率。


      ★纤维丝拉力强,增强产品的弹性和韧性。


      ★提高营养价值,代替瘦肉,有用下降生产本钱。


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